釣り人から頂いたホウボウをピチットシートで一晩熟成させて、刺身に引いて食べてみました。 身がしっかりした魚だからか（？）、一晩では水分が十分に抜けてないような気がした。ピチットシートに溜まった水も少なめだったし。 少しもっちり感が出て、旨味…

たくさんあったソウダガツオのうち1本を塩漬けにして、塩がつおを作りました。 塩を全体にまぶして、2日ほど放置して、スライスして出来上がり。 お手軽！ しょっぱい！ 旨い♡ こちらの動画を参考に作りました。 「マルソウダ」さばき方（塩がつお） - YouTu…

ピチットシートで熟成させたサワラと、ちっちゃいイサキ、ホウボウを、 塩焼きで食べてみました。 下がサワラ、上2枚がイサキ。 ピチットで熟成させたサワラは、若干パサつきを感じてあまり美味しくない＞＜ ピチットシートで水分を抜いた魚は焼いたらダメな…

釣り人から頂いたサワラをピチットシートに包んでおいたのね。 24時間後、こう。 からの、おさしみ！ 食感がねっとりして、旨味が強くなった！ ピチットシートいいですねー。 ピチットシートで収穫した水分。けっこう取れた。たぷたぷ。 オカモト 業務用ピチ…

釣ってもらったヒラマサと市場で買った筋子から作ったいくらで2色丼ランチ！

つい昨日もシェアメイトから釣ったお魚を貰ったところですけど、 シェアハウスの別のお友達が釣った魚をまたも貰っちゃいました！いやほう！よく魚を貰う週末だ！ 冷凍で袋に入ってるからよく分からんですけど、 ソウダガツオ（マルソウダ）が10尾くらい、ヒ…

シェアハウスのお友達が釣った魚をくれました！いやほう！ サワラ1匹とホウボウ2匹！ でかい！ 買ったらいくらするんだろ。 きれい。かわいい。 今日全部はとても食べ切れないので、とりあえずサワラの刺身だけ頂きました。 うんまあ、サワラだ。うまいよ。…

足立市場で隔月開催してる「足立市場の日」に行ってみました。 写真撮るの忘れてたから市場の写真はないです＞＜ 結構賑わってましたよ。 【足立市場9/7開催】9月7日(土)午前9時から11時まで「あだち市場の日」を開催します！この日は一般の方も市場でお買い…

先日タコの卵を食べましたけど www.programmer-meshi.com 2つ買ったうちの1つを醤油漬けにしておいて、TTKG (タコの卵かけご飯) にしてみました。 1口食べちゃった跡あるけど まったりこってり美味しい！ 鶏卵の黄身を思わせるこってりさと、磯っぽさ（悪く…

鶏もも肉、卵、ネギで普通に親子丼 味が濃すぎた。適当に作ってもバッチリ味が決まるようになりたい…

スーパーでタコの卵を見つけたので買ってみました。ヤナギダコって種類のタコの卵らしいですね。 こんなん。表面の黒っぽいのは血管かなにか？ 皮を破いて中身をでろんっと。 皮を持ってつまみ上げるとこんな感じ。きれいなようなキショいような。この状態の…

定番っぽいメニューだけど、イカと里芋の煮付けってやつを初めて作ってみたのさ。 レシピこちら。クラシル。 どこか懐かしい！イカと里芋煮 作り方・レシピ | kurashiru [クラシル] 里芋とイカを別々に下茹でしたり、そんでまたこっちを茹でてあっちを茹でて…

カナダ産の松茸が底値！ お買い得！ らしいので、 松茸ご飯でも作ってみましょう。松茸買ったのって初めて。 レシピはこちらを参考に。 www.sirogohan.com 松茸をスライスして、昆布で取った出汁と一緒に炊いて、結構丁寧に作りました。 出来上がりこんな感…

Twitterでバズってる↓サーモンの塩麹漬けを作ろうとして、 もう、普通のお刺身には戻れないほどおすすめ...刺身用サーモンは8ミリの厚さに切り皿にのせ塩麹を両面にぬりラップをかぶせ冷蔵庫で一晩おく。翌日には塩麹のパワーで旨味が最大限に引き出されたツ…

ちょっと前にお誘いいただいたザリガニパーティで、お土産にタウナギを頂きました。 www.programmer-meshi.com ウナギと名前はつくけど、全然別の生き物らしい。淡水魚だし、ヒレらしいヒレがないのでツルッとした形してるし、お腹がオレンジ色だし、空気呼…

イサキをー 湯引きにしたら皮目の甘さが際立って美味しい！！ 現場からは以上です！

お友達主催のザリパにお誘い頂きました！ 獲物はアメリカザリガニです。どこかのビオトープで捕れたらしいです。外来種は積極的に食べて駆除していかんとね。 野食系の食材はザリだけでなく、主催者さんは野草メインに活動されてる方なので野草も少々と、参…

前回はクルマエビとボタンエビだったけど、今日は赤エビ。赤エビは安いのに美味しくてありがたいですねー 赤エビと白イカを、それぞれフライと刺身にしました。赤エビの頭で出汁を取って味噌汁も。 エビフライ、イカフライはサックサクに揚がって大満足の美…

お料理勉強中なので、使ったことのない食材は積極的に使ってみたい派です。 今回はクルマエビとボタンエビに初挑戦。御徒町の吉池で買いました。 活きクルマエビは1尾380円で3尾、 ボタンエビは600円/100gで150gほど。どちらもいいエビなだけにちょっといい…

天ぷらを揚げまくって天ぷら蕎麦で食べました！ ハモ、タラ、紅しょうが、しいたけ、舞茸、ゴーヤー、ピーマン、オクラ、などなど。 天ぷら粉を切らしてたので、天ぷらだねは小麦粉100g、マヨネーズ大さじ3、水150cc、のブレンドで作りました。 写真1枚しか…

SNSでかぼすのそうめんを見かけたので作ってみました が、かぼすの薄切りに失敗して分厚くて食えたもんじゃねえ＞＜ 大根おろしについてるスライサーだと切れ味悪くてスライスを破壊しちゃうし。悩ましい。 そもそも、かぼすのスライスって食べるものなんで…

YouTube 動画見て、アクアパッツァが作りたくなりました。 www.youtube.com メイン食材はイサキとアサリとミニトマト。 あとは、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、にんにくチューブなんかを一緒に水＋白ワインで煮込んでローズマリーを振りかけたら完成。 簡…

本マグロの中トロが100gあたり700円と、普段よりちょっとだけ安かったので、 寿司握りました！ サーモンも一緒に！ 中トロの握り！ サーモンの握り！ 切りつけが何度やっても下手くそで、細長くなっちゃったり、サイズがまちまちだったり。 どうしたら上手く…

旅行で北海道の夕張に来ていますがスーパーで羅臼産のソイを見つけたので買ってみました。 小さめのが250円、大きめのが280円。安い。大きい方を買いました。（真ダラやホッケも美味しそうだったけど今回はスルー＞＜） ソイ。たぶんクロソイ？ メバルの仲間…

タケオオツクツク捕りの際、木の根元にいたガマガエル（＝ヒキガエル）を捕まえたので、 せっかくだから食べてみました。 足を持って、頭をシンクにガツンとぶつけた上でナイフでとどめ。 皮を剥く。確実にとどめを刺したと思うけど、反射で結構動くのでやり…

タケオオツクツクという、中国やベトナム原産の外来種のセミが、2016年ごろから埼玉県川口市に見られるようになったそうです。 捕まえて食べてみようと思いました。 www.karamawari.net こちらのブログによると、赤山城跡の近辺の竹林にいたということで、行…

肉好きの知人が主催するお肉イベントにお誘い頂きました。 場所は西麻布の加藤牛肉店 焼肉ステーキあつしさん。 日本一と名高い肉の匠、店主の加藤さんが飼育から気を配った山形牛の雌牛の、脂が乗りまくったシンタマ（後足のつけ根の内側の部分）を丁寧に切…

鮨 りんだ さんで高級寿司を頂きました！＞＜ まあボクも最近は自分でコハダを握ったり、 www.programmer-meshi.com マグロを握ったり、 www.programmer-meshi.com アナゴの蒲焼きを焼いたりと www.programmer-meshi.com 寿司的なあれこれを作ってるわけでね…

ウナギ、絶滅危惧種に指定されてるので積極的には食べない主義なんですが ちょっとお付き合いもありまして、某有名店さんで頂いて来ちゃいました。 うなー！ ひっさびさに食べて思ったんですけど、ウナギってそんなに美味しいか…？（※個人の見解です） あん…

卵焼き器を買ったので、 和平フレイズ 【Amazon.co.jp限定】超軽量 フライパン 玉子焼 ブラック 14×19cm ダブルマーブルコート ガス火専用 クックデリー ACM9575出版社/メーカー: 和平フレイズ(Wahei freiz)発売日: 2015/04/15メディア: ホーム&キッチンこの…