釣り人から頂いたホウボウをピチットシートで熟成

釣り人から頂いたホウボウをピチットシートで一晩熟成させて、刺身に引いて食べてみました。

身がしっかりした魚だからか（？）、一晩では水分が十分に抜けてないような気がした。ピチットシートに溜まった水も少なめだったし。

少しもっちり感が出て、旨味も感じるものの、熟成させた魚ならではのねっとりした甘み、にはまだ至らすざ。

まだまだポテンシャルを残してる感じ。身質がしっかりした魚はもう少し長時間ピチットしてみようかな…

（経験の浅い素人の意見なので大勘違いの可能性も高いですけど＞＜）

まあでも歯ごたえしっかり目で、美味しいお刺身でした。

オカモト 業務用ピチット レギュラー 32R(32枚ロール)