スーパーでワタリガニを売ってるのを見つけて、 こないだのカンジャンセウのリベンジでカンジャンケジャン作ろう！ と思いまして、鮮度はよくなさそうだけど（東京の市場は閉まってる日だしね）買ってみました。 1匹500円くらい。 本来、カンジャンケジャン…

ベトナム人をはじめ10ヶ国以上の人々が住んでるという、神奈川県の「いちょう団地」で、 年1回開催される「いちょう団地祭り」が面白い、て話を聞いたので、行ってみました。 いちょう団地についてはこのへんを参考にどうぞ。 retty.news いちょう団地祭りに…

豊洲市場で筋子を買ってきたのでいくらの醤油漬けを作りましょう。今年3回目。 キロ4,500円、790gで3,840円でした。 豊洲市場の場内だと（値札が付いてるものは）キロ4,500円が多かったようです。キロ5,000円や5,500円で売ってる仲卸さんもありました。値札…

うずらのヒナを食べちゃうお話です。閲覧注意。

うずらの卵でバロット（孵化しかけの卵。東南アジアで食べられてる）を作ってるという友人がいまして、 詳しい作り方を教えてもらうことが出来たので、僕も作ってみよう！ と思いました。 食べさせてもらったうずらのバロット 必要なものはうずらの有精卵と…

四ツ谷に来る用事があったので、一条流がんこラーメン総本家へ参拝に行きましょう。 信者として定期的な巡礼は欠かせませんね。 （いうて僕そこまで通ってないしどちらかといえばニワカだし何年も通い詰めてるガチ信者の方々には到底及ばないですけどね） 本…

お友達の住んでる古民家シェアハウスの手作りいくら丼パーティに誘われたので、 自作のいくらを小脇に抱えて行ってきたよ！ ワ、ワイのいくらと勝負やでェー！ ワイのいくら 古民家です。 古民家のキッチンです。とても好き。 いくらパの様子。いくらが大量…

アメ横の地下食品街で買ったクルマエビで、前から作ってみたかった韓国料理の「カンジャンセウ」に挑戦しました。 カンジャンケジャンの方がよく名前を聞く気がするけど、そちらはカニの醤油漬け、カンジャンセウはエビの醤油漬けです。 クルマエビ。10匹で1…

シェアハウスの住人の釣り人にいなだを頂いたので ピチットシートでくるんで美味しく熟成させたかったのですが、 またやっちゃいました。ピチットしすぎ＞＜ 今回は2日半のピチット。 ピチットシートが吸収した水分から旨そうな匂いがするんですよね…。ダメ…

釣り人が釣ったカワハギを食べに来ない？ てお呼ばれして、 カワハギだけでなく野草料理も頂いちゃいましたの巻。 僕はなんも作らなかったけど…＞＜ とっても美味しかったです カワハギの肝醤油。当然のごとく旨い。 アジの燻製。旨味が詰まってる。 イヌタ…

日本で最も東南アジアな場所（異論は認める）、アメ横の地下食品街にお買い物に行ってきました。数年ぶりの訪問でした。 アメ横通りも東南アジア感かなり強いですけど、地下は別格。 写真で大雑把にお伝えするよ。 アメ横と上中（うえちゅん）の分岐点に立つ…

自家製いくらのいくら丼に 自家製コハダの酢締めをオンして 自家製手羽元の照り煮と一緒に頂くという贅沢ー （いくらをケチって薄ーく敷いたので白米が透けて見えてるのはナイショ） サーモン専門店岩松 2019年新物 訳あり天然紅鮭筋子 500g出版社/メーカー:…

もう10日くらい前になっちゃうんですけど、 野草のフルコースイベントで観察に使ったカキドオシをお土産に頂いてきたのでした。 www.programmer-meshi.com もう一部しなびたり変色したりしてる。いい加減食べないと…。 カキドオシのおひたしのレシピを見つけ…

豊洲市場の場内で筋子とコハダを買ってきました。 筋子は前回のエントリでいくらの醤油漬けにしたので、 今回はコハダを酢締めにします。 14尾で600円でした。 体長12cmくらいなので正確にはナカズミというみたい。（コハダは出世魚で、シンコ→コハダ→ナカズ…

豊洲市場の場内で筋子とコハダを買ってきました。 筋子はキロ4500円。去年にくらべてくっそ安い！2本で680g、3000円ちょっと。 筋子をいくらの醤油漬けにしましょう。（コハダは次のエントリで。） 70度くらいのお湯に筋子を入れて、ぐちゃぐちゃっと混ぜて…

豊洲市場の場内にお買い物に行ったついでに、飲食店エリアでお昼ご飯。 「小田保」さんでハモ・アジフライ定食を頂きました。 刺身で食べれる鮮度のハモとアジを贅沢にフライにしちゃった一品。「こんな旨いアジフライあるの？！」て初めて食べた時はびっく…

つくりおき食堂まりえさんのレシピの「手羽元の照り煮」を作ってみました。 「醤油 : みりん : 酢 : 砂糖 = 2 : 2 : 2 : 1」のタレに手羽元を入れてチンするだけ。簡単過ぎる！ これもう、全力でおすすめ！レンジで手早くプロの味！【手羽元の照り煮】耐熱容…

生クリームを使わない卵だけのカルボナーラを手癖で作れるようになりたいだけの人生でした。 レシピは「チャンネルゆう」さんのやつ。例によって YouTuber さん。 www.youtube.com ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レッジャーノ両掛け！ うん 火を通…

ついこないだうりぼうとヌートリアを捌くイベントを開催した時に、 うりぼうのもも肉を2本、持っていき忘れちゃったんですよね。 やっちったー！(ﾉ∀`) しょうがないのでシェアハウスのお友達と一緒に料理して食べました。 うりカツ♡を僕が作って、 香草焼き♡…

ちょっと前に谷やんの牛丼の改良版がアップされたじゃないっすか！（「谷やん」は大食い系お料理 YouTuber です）（知らねーよって声はスルーさせていただきます） www.youtube.com 古い方のレシピでも作ったことありまして→ 谷やんの牛丼 - プログラマ飯 今…

雨降りで買い物がめんどかったので、 ありものでラー油まぜ蕎麦を作ってみた。 刻み海苔、お茶漬け海苔、にんにく、花椒、豆板醤、ラー油。あと食べるラー油も 蕎麦に載せてぐちゃっと混ぜるだけ。 汚らしい写真ですみません 結構旨いです。あげ玉、ワサビ、…

うりぼう（イノシシの子供）のもも肉、イノシシの内臓セット、ヌートリアの枝肉を仕入れて、調理室でみんなでお料理して食べるイベントを開催しました。 今年の3月にも、うりぼうと鹿を捌いて料理して食べるイベントを開催しましたが似たような感じ。 www.pr…

こないだの野草のフルコースイベントで観察に使った野草をお土産に頂いてきたので、 試しにカキドオシとツユクサを軽く湯がいてそうめんに載せて食べてみた。時間なかったのと、本来の(？)味わいを試したくて超シンプルに。 なんでそうめんかって？ 特に理由…

こないだ食べたホウボウの頭で出汁を取って、 雑炊にしてみました。ご飯ぶっこんで卵でとじて、ソウダガツオの塩漬けも載せて。 出汁が効いてて旨いです♡

以前、釣り人から頂いたヒラマサを、ピチットシートでくるんだま忘れてしまい、 一週間も放置しちゃったのでした。 や、やりすぎたー！ 収穫した水分。抜けすぎでは？＞＜ 遠近法じゃないよこれ。 袋を破って匂いを嗅いでみたところ、生臭いかと思いきやうま…

適当に味付けして、適当に炒めただけなのに、驚きの旨さ！ 豚肉の、ナスの、トマトの旨味が引き出されてるゥー 豚肉に下味しっかりつけたのがマルだった

365日野草生活こと「のん」さん主催の「秋・五感で楽しむ野草フルコース」というイベントに参加させて頂きました！ ～９月の野草会～秋・味覚で楽しむ野草フルコース東北牧場直送の野草フルコースをいただきながら、野草について学びましょう。月日：9月16日…

伊豆旅行に来たので、さわやかのハンバーグをキメました。2日連続で。 初日、55分待ち♡ げんこつハンバーグを「よく焼き」で 2日目、3時間20分待ち♡ 同じく「よく焼き」。生の部分がなくなり、ごりっと肉肉しさが増すので好き ハンバーガーもキメた 3連休だ…

友人の家でBBQ中、草むらからショウリョウバッタが飛んできたので 火に放り込んで焼いて食べました。いただきます アルミの上じゃなかなか焼けず結局火に放り込んで焼いた パサパサした白身魚や鳥のササミのような味と食感。旨味もそれなり。 バッタは焼きよ…

6月下旬からお休みしていた一条流がんこラーメン総本家さんが、 数日前から営業再開しています しかも今日は9月13日の金曜日、スペシャルラーメンの日だということで、ひっさびさに食べに、いや信者として参拝に伺いました。 ganko1joh.hatenablog.jp 9時半…