釣り人から頂いたホウボウをピチットシートで一晩熟成させて、刺身に引いて食べてみました。 身がしっかりした魚だからか(?)、一晩では水分が十分に抜けてないような気がした。ピチットシートに溜まった水も少なめだったし。 少しもっちり感が出て、旨味…
たくさんあったソウダガツオのうち1本を塩漬けにして、塩がつおを作りました。 塩を全体にまぶして、2日ほど放置して、スライスして出来上がり。 お手軽! しょっぱい! 旨い♡ こちらの動画を参考に作りました。 「マルソウダ」さばき方(塩がつお) - YouTu…
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