ピチットシートで水分抜きすぎた魚はマズい＞＜
以前、釣り人から頂いたヒラマサを、ピチットシートでくるんだま忘れてしまい、
一週間も放置しちゃったのでした。
や、やりすぎたー！
収穫した水分。抜けすぎでは？＞＜ 遠近法じゃないよこれ。
袋を破って匂いを嗅いでみたところ、生臭いかと思いきやうまそうな匂いがする…。もしかして旨味まで抜けちゃってる？
とりあえず、刺身と照り焼きにしてみました。
刺身、カピッとしてる。
食べてみるとやはり旨味が抜けてしまっていたようで、刺身も照り焼きもほとんど旨味を感じない。刺身はちょっとパサつくし。
大失敗(´･_･`)
ピチッとし過ぎは良くないという学びを得ました…。
オカモト 業務用ピチット レギュラー 32R(32枚ロール)
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ナスとトマトと豚肉のオイスターソース炒め
適当に味付けして、適当に炒めただけなのに、驚きの旨さ！
豚肉の、ナスの、トマトの旨味が引き出されてるゥー
豚肉に下味しっかりつけたのがマルだった
野草のフルコースを堪能した！
365日野草生活こと「のん」さん主催の「秋・五感で楽しむ野草フルコース」というイベントに参加させて頂きました！
twitter.com～９月の野草会～秋・味覚で楽しむ野草フルコース
— 365日野草生活🍀10/12野草カクテルパーティ@銀座🍸️ (@365nitiyasou) August 11, 2019
東北牧場直送の野草フルコースをいただきながら、野草について学びましょう。
月日：9月16日(月・祝)
時間：16時～19時
場所：ホテルコンチネンタル府中(https://t.co/WVX4MfgdFK)
定員：20名
参加費：3,500円
野草カクテル、野草茶も。#野草会 pic.twitter.com/IQd7pSzGtd
会場はホテルコンチネンタル府中さん。 こちらのグループ会社のホテルやレストランでは、グループ所有の牧場で採れた野草を使った料理を提供しているそうです。 今日頂いたのはそのお料理。
各テーブルには今日食べる5種類の野草が用意されてました。重なってて分かりづらいけど、手前からセイヨウタンポポ、ツユクサ、アカザ、スベリヒユ。左奥のお皿に見切れてるのはカキドオシ。
さて今日はこれをモシャモシャ食べます。嘘です。これはあくまで観察用ですね。
のんさんの説明を聞きながら、葉の形、香り、触った感触、味、などなどを観察。野草をじっくり眺めることなんて普段ないから新鮮。野草に詳しい人の説明を聞きながら観察できるのもとっても贅沢。大変勉強になりましたm(_ _)m
牧場から届けられた状態の野草も見せて頂きました。これはツユクサ。ツユクサはいろんな料理に使いやすいそうです。（逆に使いづらいのはギシギシ。苦味がキツくて大変らしい…）
さて本日のメニューはこんな感じ！
まずは盛り合わせプレートです。彩り豊かで超きれい。
諸君、私はさわやかのハンバーグが好きだ
伊豆旅行に来たので、さわやかのハンバーグをキメました。2日連続で。
初日、55分待ち♡
2日目、3時間20分待ち♡
3連休だからだろうけど待ち時間長めだった。3時間20分待ちはちょっとやりすぎた。てへぺろ。
ちなみに知ってる人あまり見ないけど、さわやかの待ち時間はネットで一覧できるので行く前にチェックするといいと思います！
炭焼きレストランさわやか - Airウェイト(エアウェイト)
帰り際に、焼き場に向かって二礼二拍手一礼。さわやカーとしての当然の礼儀ですよね。
ごちそうさまでした！🙏
ショウリョウバッタをBBQで焼いて食べた
友人の家でBBQ中、草むらからショウリョウバッタが飛んできたので
火に放り込んで焼いて食べました。いただきます🙏
パサパサした白身魚や鳥のササミのような味と食感。旨味もそれなり。
バッタは焼きよりも素揚げの方が好きかなあ。
ごちそうさまでした🙏
悪魔ラーメン大盛り＠がんこラーメン総本家
6月下旬からお休みしていた一条流がんこラーメン総本家さんが、
数日前から営業再開しています
しかも今日は9月13日の金曜日、スペシャルラーメンの日だということで、ひっさびさに食べに、いや信者として参拝に伺いました。
9時半に到着した時にはすでに40〜50人ほど並んでおり、自分は建物の外の階段に並ぶことに。
この写真は10時の開店後、少し進んで建物の中に入った直後の様子。
大将もブログで閉店をほのめかす発言をしており、この牛骨の目が光るのを見られるのもあとわずかかもしれない…
本日の出汁は地ハマグリ10kgとフジツボ6kg。その出汁ガラが飾ってあった。
2時間20分並んで、着丼は11時50分でした。
悪魔ラーメン大盛りィ！
食べてたら神が見えたよね。アポカリプスの笛の音が聞こえてきたよね。ハ、ハレルヤー！
スープも残らず完飲！
今回はお腹壊さなくてよかっt
至福のひとときでした。
ごちそうさまでした🙏
釣り人から頂いたホウボウをピチットシートで熟成
釣り人から頂いたホウボウをピチットシートで一晩熟成させて、刺身に引いて食べてみました。
身がしっかりした魚だからか（？）、一晩では水分が十分に抜けてないような気がした。ピチットシートに溜まった水も少なめだったし。
少しもっちり感が出て、旨味も感じるものの、熟成させた魚ならではのねっとりした甘み、にはまだ至らすざ。
まだまだポテンシャルを残してる感じ。身質がしっかりした魚はもう少し長時間ピチットしてみようかな…
（経験の浅い素人の意見なので大勘違いの可能性も高いですけど＞＜）
まあでも歯ごたえしっかり目で、美味しいお刺身でした。
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