挽き肉と豆腐と長ネギが余っていたので、ああこれはもう麻婆豆腐ですね！ 材料。シイタケの軸と、（写真にないけど）痛みかけの茶エノキも加えました。 まずは挽き肉を甜麺醤・醤油と炒めてジャージャン（肉味噌）を作ります。 じゃん。一旦お皿にあげときま…

5/5 にワタリガニを買って漬け込んでから、実に1週間経過してしまったこのカンジャンケジャン。 いい加減片付けてしまいましょう。火を通せばまだいけるはず…！！ 3肩ほど残った最後の蟹身をほじくり出します。 これ腐っ 熟成が進んでほどよい柔らかさ！ 蟹…

こないだ買った1杯580円の紅ズワイガニと、 こないだ作ったワタリガニのカンジャンケジャンの漬け汁を使って、 ダブル蟹のかにあんかけチャーハンを作ります！ cookpad.com ズワイガニを蒸します。 とれた蟹身は120gくらい。 あんを作ります。 ワタリガニの…

麻婆豆腐を作ります！ 材料。なにやら色々わちゃわちゃ。 今回は豆腐の代わりに厚揚げを使います。 んがっと完成！ 美味しいやでー ユウキ 四川マーボーソース/辛口・花椒粉付 50g×2メディア: 食品&飲料

実家からトマトが大量に届いたので、昨日に引き続きトマト料理。 今日はトマトと卵炒め、中国語だと番茄炒蛋（ファンチエチャオダン）を作ってみました。 溶いた卵を醤油・鶏がらスープの素・塩・砂糖で味付けして、 4つ切りにしたトマトと一緒に炒めるだけ…

あえて"雑に"四川麻婆豆腐を作ってみました。 何度も作ってるからフィーリングでなんとかなんでしょ！ 材料こんな感じ。 長ネギは1本を粗みじん切り、もう1本を斜め切りに。食感の変化を狙います。 トウチ（豆味噌）は軽く刻んでおきます。 豆腐はレンジで2…

担々麺を作ってみました。 www.kurashiru.com スープの材料（と中華麺）。芝麻醤（ちーまーじゃん、白ごまのペースト）って初めて使いました。1瓶あたり 110g で350円もするのに、その半分を担担麺1人前で使っちゃうんですねえ。 肉味噌の材料。 肉味噌を作…

今日はジャージャー麺にトライ。 おうちでも作れます！簡単ピリ辛ジャージャー麺 作り方・レシピ | クラシル 材料こんな感じ 調味料は合わせちゃう。 ネギはみじん切りに。 ネギ10cmくらい、きゅうり半分くらいを千切りにして上に乗せるあしらいにします。 …

「豆板醤と甜麺醤で味付けした肉野菜炒め」 それがホイコーローと存じております。 材料。豚こま、キャベツ、ニンジン、チンゲン菜、ぶなしめじ、ナス。 火が通りにくいニンジンだけ先に炒めます。 豚肉も別で炒めておきます。 残りの野菜を炒めて、しんなり…

適当に味付けして、適当に炒めただけなのに、驚きの旨さ！ 豚肉の、ナスの、トマトの旨味が引き出されてるゥー 豚肉に下味しっかりつけたのがマルだった

シェアハウスに最近入居した2人の歓迎会という名目で、 中華鍋いっぱいの陳麻婆豆腐を3セット 陳麻婆豆腐と辣子鶏（ラーズージー）を10人前ずつくらい！ 大量に作りました。 辣子鶏。使った唐辛子は合計360g！ 辣子鶏は辛くしすぎた。ちょっとした阿鼻叫喚の…

ひさびさ（ていっても1ヶ月半ぶりくらい）に辣子鶏（ラーズージー）作りました。 これまでは Amazon で買った1袋500gで1000円の安い唐辛子を使ってみたり、 www.programmer-meshi.com 怪しいネパール食材店で買った青唐辛子で青い辣子鶏を作ってみたり、 www…

しなびかけのキャベツとピーマンと長ネギが冷蔵庫に眠ってたので、 今夜は回鍋肉！ 味付けは豆板醤、甜麺醤、醤油、花椒。 刻み唐辛子を混ぜ込んでもよかったかも。 美味かった！

辣子鶏を作る時にいつも使ってるこの↓唐辛子は旨味が足りないんじゃないか？て気がしたので 鷹の爪唐辛子ホール500g 業務用に最適出版社/メーカー: 4589561670076メディア: その他この商品を含むブログを見る 新大久保のスパイス屋さんで見つけた丸い唐辛子…

近所の怪しいスパイス屋さんで青唐辛子を買ってきたので これで辣子鶏（ラーズージー）作ったら旨いのでは？ て思って挑戦してみたでござるの巻 冷凍の青唐辛子。ハラールって書いてある（イスラム教的に食べてOKって認証のこと） 唐辛子が青くなった以外は…

残業してちょっと遅くに帰った夜でも作りたくなる料理があるッ そうそれが「よ だ れ 鶏」 初挑戦です。 材料 香菜とピーナッツで埋もれて見えない（笑）けどよだれ鶏。 シュレディンガーのよだれ鶏 鶏肉の茹で汁に溶き卵、乾燥わかめ、油揚げを入れて中華ス…

前に辣子鶏を作ったらめちゃんこ美味しかったので、 また作りたい！ て思って調子に乗って鷹の爪を500gも買っちゃったんですよね。てへぺろ。 鷹の爪唐辛子ホール500g 業務用に最適出版社/メーカー: 4589561670076メディア: その他この商品を含むブログを見…

麻婆豆腐をよく作るんですが、大体いつもこの記事の人のレシピをベースに作ってます。 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ 同じ人が辣子鶏（ラーズーチー）というのを作ってる…

冷蔵庫の中で腐りかけてる菜っ葉系を処分したかったので まとめてチャーハンにしちゃいました 菜の花、水菜、ベーコンを炒め入れたチャーハンに いりごま、大葉、刻み海苔を載せて。 水菜は炒めたらどこかへ消えちゃいますね… 美味しかった。

久しぶり（といっても20日ぶりくらいか）に陳麻婆豆腐を作りました。 レシピはこちらをベースに雑に作ってます→ 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ このレシピにはないけど椎…

回鍋肉、作ったことなかったので作ってみました。 材料はこんな感じ 完成。 隣ではシェアメイトがタイ風牛肉サラダ作ってた キャベツたっぷり回鍋肉 | レシピ動画のkurashiru [クラシル]

シイタケ、ヒラタケ、エノキタケの3種のキノコ入り麻婆豆腐。 シェアメイトからもらった葉にんにくも加えてみた。 キノコの旨味が効いたからなのか、妙に旨ーいのが出来た！٩( 'ω' )و しっかり水抜きして固めにした豆腐に旨味が染みてたまらないよう。 キノ…

手癖で麻婆豆腐をまた作った。 ちょっと趣向を変えて、小口切りにしたセロリとスライスした椎茸を加えてみた。 火を通したセロリのぽくっとした食感、椎茸の旨味、どちらも仕事してくれてる。うまいぜ。 セロリは厚めに切ったり乱切りにしてもっと食感出して…

深夜1時過ぎてから作り始めた麻婆豆腐。 誰を養ってるわけでもなく、自分のために作る趣味の料理なので、深夜だろうが早朝だろうが作りたくなった時が作り時なのです。 白ネギがなかったので代わりにセロリを刻んで入れてみたけどどっかへ消えちゃった。細か…

深夜のお料理、陳麻婆豆腐。 食べてくれたシェアメイトから、しょっぱいって苦情があったのでトウチ（中国の豆の発酵調味料、味噌っぽいもの）の入れ過ぎかしら。多分。 あとピリ辛にするつもりが毎回激辛にしちゃうので反省。みんなヒーヒー言いながら食べ…

四川風麻婆豆腐つくるのに最近ハマってる。 今日のレシピはこれ。すげー旨辛いのが出来て嬉しい（自画自賛） 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

鶏がらから鶏白湯スープ取ってみた。トロッとして美味しい！ 市販の（鶏じゃなく）鴨団子入れてみたけど、鶏じゃないからか全然マッチしない。 鶏白湯ラーメンなんかも作ってみたい 本格！圧力鍋！基本の鶏ガラスープ☆白濁♪ by 栄養士かなえもん 【クックパ…

初めて麻婆茄子作ってみた。野菜はも少し小さめに切ろう… 野菜を切りなおして麻婆茄子2回目。ベター。