上品ラーメン大盛り＠がんこラーメン
四ツ谷に来る用事があったので、一条流がんこラーメン総本家へ参拝に行きましょう。
信者として定期的な巡礼は欠かせませんね。
（いうて僕そこまで通ってないしどちらかといえばニワカだし何年も通い詰めてるガチ信者の方々には到底及ばないですけどね）
本日の参道の様子です。平日とは思えない混み具合。11:05に並び始めて着丼は12:20、1時間15分待ちでした。
今日は「上品ラーメン」を頂きました。透き通った清湯スープです。
スープを一杯すする度にカルマが浄化されていきますよね。
完飲。
美味しゅうございました🙏
古民家シェアハウスで手作りいくらパ
お友達の住んでる古民家シェアハウスの手作りいくら丼パーティに誘われたので、
自作のいくらを小脇に抱えて行ってきたよ！
ワ、ワイのいくらと勝負やでェー！
古民家です。
古民家のキッチンです。とても好き。
いくらパの様子。いくらが大量にあるぜ！
2種類の手作りいくらで、いくらの2色丼…いや単色丼…！？
いくら丼の中央に乗ってるのは、あわびの肝の塩辛ですって。なにそれ聞いたことない…。
磯の香りをダイレクトに口に放り込んだような香りでした。旨い。これ↓。
どちらのいくらも美味しかったけど、僕のやつは漬け地にみりんを加えた分、ちょっと甘め。
お友達の作ったのは酒、醤油、白だしですっきり仕上げたお味。いくらの風味がより際立っていいなと思いました。
いくら、シーズンが終わらんうちにまた作らんとね！
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エビの醤油漬け「カンジャンセウ」作ってみた
アメ横の地下食品街で買ったクルマエビで、前から作ってみたかった韓国料理の「カンジャンセウ」に挑戦しました。
カンジャンケジャンの方がよく名前を聞く気がするけど、そちらはカニの醤油漬け、カンジャンセウはエビの醤油漬けです。
クルマエビ。10匹で1000円でした。
漬け材料はネギ、ニラ、しょうが、にんにく、唐辛子、りんご、玉ねぎ、昆布。ネット上のあちこちのレシピの間を取ってこんなんなりました。
醤油、酒を適当に加えて適当に煮ます。
背わたを取って、殻を剥いて、酒に漬けて臭み抜きしたクルマエビを、
冷ました漬け汁に2〜3日漬け込みます。
できあがり。
正直、そこまで感動はなかった…。漬け材料の風味をそれほど感じるわけでもなく、エビの漬けでしかない。作り方が悪かったかな…。
エビに爪楊枝で穴でも開けたほうが漬け汁が染み込んで良かったかも。（味が濃くなりすぎても良くないけど…）
残った漬け汁でカンジャンケジャン作ってリベンジしたい。
ピチットシートで水分抜きすぎた魚はマズい(再)
シェアハウスの住人の釣り人にいなだを頂いたので
ピチットシートでくるんで美味しく熟成させたかったのですが、
またやっちゃいました。ピチットしすぎ＞＜
今回は2日半のピチット。
ピチットシートが吸収した水分から旨そうな匂いがするんですよね…。ダメなサイン。
すっかり旨味が抜けちゃって、味気ない仕上がりに＞＜
みんなもピチットのし過ぎには気をつけような！
カワハギを食べる会にお誘いいただいて野草料理も頂いた
釣り人が釣ったカワハギを食べに来ない？ てお呼ばれして、
カワハギだけでなく野草料理も頂いちゃいましたの巻。
僕はなんも作らなかったけど…＞＜ とっても美味しかったです🙏
カワハギの肝醤油。当然のごとく旨い。
アジの燻製。旨味が詰まってる。
イヌタデとタンポポ入りサラダ。イヌタデは苦味が強いけどプチプチした食感が面白い。
サーモンとアボカドのカルパッチョ、ハマダイコンの葉を添えて。
手羽元とヨモギのグリル。ヨモギの苦味が効いてる。ヨモギは固くて噛み切れないけど。
カキドオシのピザ
ボケの実のパウンドケーキ。ずっしりしっとり美味しかった！
お料理スキル高い人はいろいろ作れてほんと羨ましい。
僕もがんばんなきゃと思いました！
いくら丼にコハダの酢締めをオン！
自家製いくらのいくら丼に
自家製コハダの酢締めをオンして
自家製手羽元の照り煮と一緒に頂くという贅沢ー
（いくらをケチって薄ーく敷いたので白米が透けて見えてるのはナイショ）
サーモン専門店岩松 2019年新物 訳あり天然紅鮭筋子 500g
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カキドオシのおひたしが後引く旨さ
もう10日くらい前になっちゃうんですけど、
野草のフルコースイベントで観察に使ったカキドオシをお土産に頂いてきたのでした。
もう一部しなびたり変色したりしてる。いい加減食べないと…。
カキドオシのおひたしのレシピを見つけたので作ってみました。
カキドオシのおひたし by 針木のぽち 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが316万品
塩入れて湯がきます。和風ミントなどと呼ばれる通り、爽やかないい香りが立ち上がります。
だし醤油とみりんで和えて、白ごまを振って完成。
レシピにはなかったけど白ごまがベストマッチでした！ 旨味が妙に後引きます。カキドオシ、侮れん…！
茹で汁は、爽やかな香りの渋めのお茶？ みたいな香り。
塩茹でにした茹で汁なのでちょっと飲めないけど、塩を入れなければお茶として美味しく飲めそうな味がした。次回は試してみたい。
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