2019-09-28

アメ横の地下食品街は完全に東南アジア

野食・奇食

日本で最も東南アジアな場所（異論は認める）、アメ横の地下食品街にお買い物に行ってきました。数年ぶりの訪問でした。

アメ横通りも東南アジア感かなり強いですけど、地下は別格。

写真で大雑把にお伝えするよ。

アメ横と上中（うえちゅん）の分岐点に立つアメ横センタービルの、地下へと続く階段を下りたところに地下食品街はあります。階段を降りる前からすでに怪しい雰囲気。

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別アングル

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食品街入り口の様子。いきなり食材がひしめく市場が始まる

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2019-09-26

いくら丼にコハダの酢締めをオン！

お魚いくらご飯物

自家製いくらのいくら丼に

自家製コハダの酢締めをオンして

自家製手羽元の照り煮と一緒に頂くという贅沢ー

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（いくらをケチって薄ーく敷いたので白米が透けて見えてるのはナイショ）

サーモン専門店岩松 2019年新物訳あり天然紅鮭筋子 500g

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2019-09-25

カキドオシのおひたしが後引く旨さ

野食・奇食野草

もう10日くらい前になっちゃうんですけど、

野草のフルコースイベントで観察に使ったカキドオシをお土産に頂いてきたのでした。

www.programmer-meshi.com

もう一部しなびたり変色したりしてる。いい加減食べないと…。

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カキドオシのおひたしのレシピを見つけたので作ってみました。

カキドオシのおひたし by 針木のぽち【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが316万品

塩入れて湯がきます。和風ミントなどと呼ばれる通り、爽やかないい香りが立ち上がります。

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だし醤油とみりんで和えて、白ごまを振って完成。

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レシピにはなかったけど白ごまがベストマッチでした！旨味が妙に後引きます。カキドオシ、侮れん…！

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茹で汁は、爽やかな香りの渋めのお茶？みたいな香り。

塩茹でにした茹で汁なのでちょっと飲めないけど、塩を入れなければお茶として美味しく飲めそうな味がした。次回は試してみたい。

【国産 100%】カキドオシ茶 130g 無農薬ノンカフェイン宮崎県産

出版社/メーカー: 巣鴨のお茶屋さん山年園
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2019-09-25

豊洲市場で買ったコハダを酢締めに

お魚

豊洲市場の場内で筋子とコハダを買ってきました。

筋子は前回のエントリでいくらの醤油漬けにしたので、

今回はコハダを酢締めにします。

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14尾で600円でした。

体長12cmくらいなので正確にはナカズミというみたい。（コハダは出世魚で、シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ、と出世します）

ウロコを落として、頭を落として、内臓をかき出して、3枚におろして、…

て魚体が小さいから超めんどくさいですね。

さばき終わるのに1時間はかかったと思う…

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両面に塩振って30分、更に酢に漬けて30分。

出来ました！

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ほどよく酢の酸味が効いて、我ながらいい出来♡

苦労した分、大事に食べようと思います。

レールの上をお寿司が走る! 津川洋行すし電シリーズすし電こはだ(動力付) FT-8 〈簡易梱包

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2019-09-25

豊洲市場で買った筋子をいくらの醤油漬けに

お魚いくら

豊洲市場の場内で筋子とコハダを買ってきました。

筋子はキロ4500円。去年にくらべてくっそ安い！2本で680g、3000円ちょっと。

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筋子をいくらの醤油漬けにしましょう。（コハダは次のエントリで。）

70度くらいのお湯に筋子を入れて、ぐちゃぐちゃっと混ぜて皮を剝いて、水をひたすら交換しながらゴミを取り除いていく、ていう方法でいつも作ってます。

f:id:ymdsmn:20190925130245j:plain — お湯に入れて混ぜる。皮が縮んで向きやすくなるのと、アニサキスが万一いたら殺すため

ギャーこぼしたー！

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酒とみりん 1 : 1 を煮きって、薄口しょうゆ 1 を加えた漬け地に漬け込んで、2時間待つだけ！

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完成形。キラキラ✨ 美しい…。

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ねっとり甘くて美味しいいくらが出来ました٩( 'ω' )و

魚水島新潟産生筋子（生いくら）季節限定「ずっしり大粒生すじこ」 1kg

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2019-09-25

豊洲市場の小田保さんでハモ・アジフライ定食

お魚外食

豊洲市場の場内にお買い物に行ったついでに、飲食店エリアでお昼ご飯。

「小田保」さんでハモ・アジフライ定食を頂きました。

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刺身で食べれる鮮度のハモとアジを贅沢にフライにしちゃった一品。「こんな旨いアジフライあるの？！」て初めて食べた時はびっくりしたのを覚えてます。

食べたことない人はぜひ一度試してみていただきたい！

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2019-09-24

レンジだけで作れる「手羽元の照り煮」

煮物お肉

つくりおき食堂まりえさんのレシピの「手羽元の照り煮」を作ってみました。

「醤油 : みりん : 酢 : 砂糖 = 2 : 2 : 2 : 1」のタレに手羽元を入れてチンするだけ。簡単過ぎる！

これもう、全力でおすすめ！

レンジで手早くプロの味！【手羽元の照り煮】

耐熱容器に絶品照り煮ダレ（砂糖醤油みりん酢）と手羽元6本を入れ計7分チンで完！

「ほんとにレンジだけでこの味！？」
まる得マガジン撮影時にスタッフさん達に絶賛されたレシピ

絶品照り煮ダレhttps://t.co/gnOKjaSPTu pic.twitter.com/b9XKuIuzVp
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) 2019年9月18日