豊洲市場で買ったコハダを酢締めに

豊洲市場の場内で筋子とコハダを買ってきました。

筋子は前回のエントリでいくらの醤油漬けにしたので、

今回はコハダを酢締めにします。

14尾で600円でした。

体長12cmくらいなので正確にはナカズミというみたい。（コハダは出世魚で、シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ、と出世します）

ウロコを落として、頭を落として、内臓をかき出して、3枚におろして、…

て魚体が小さいから超めんどくさいですね。

さばき終わるのに1時間はかかったと思う…

両面に塩振って30分、更に酢に漬けて30分。

出来ました！

ほどよく酢の酸味が効いて、我ながらいい出来♡

苦労した分、大事に食べようと思います。

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