豊洲市場で買った筋子をいくらの醤油漬けに

豊洲市場の場内で筋子とコハダを買ってきました。

筋子はキロ4500円。去年にくらべてくっそ安い！2本で680g、3000円ちょっと。

筋子をいくらの醤油漬けにしましょう。（コハダは次のエントリで。）

70度くらいのお湯に筋子を入れて、ぐちゃぐちゃっと混ぜて皮を剝いて、水をひたすら交換しながらゴミを取り除いていく、ていう方法でいつも作ってます。

お湯に入れて混ぜる。皮が縮んで向きやすくなるのと、アニサキスが万一いたら殺すため

ギャーこぼしたー！

酒とみりん 1 : 1 を煮きって、薄口しょうゆ 1 を加えた漬け地に漬け込んで、2時間待つだけ！

完成形。キラキラ✨ 美しい…。

ねっとり甘くて美味しいいくらが出来ました٩( 'ω' )و

魚水島 新潟産 生筋子（生いくら）季節限定「ずっしり大粒 生すじこ」 1kg