挽き肉と豆腐と長ネギが余っていたので、ああこれはもう麻婆豆腐ですね！ 材料。シイタケの軸と、（写真にないけど）痛みかけの茶エノキも加えました。 まずは挽き肉を甜麺醤・醤油と炒めてジャージャン（肉味噌）を作ります。 じゃん。一旦お皿にあげときま…

麻婆豆腐を作ります！ 材料。なにやら色々わちゃわちゃ。 今回は豆腐の代わりに厚揚げを使います。 んがっと完成！ 美味しいやでー ユウキ 四川マーボーソース/辛口・花椒粉付 50g×2メディア: 食品&飲料

あえて"雑に"四川麻婆豆腐を作ってみました。 何度も作ってるからフィーリングでなんとかなんでしょ！ 材料こんな感じ。 長ネギは1本を粗みじん切り、もう1本を斜め切りに。食感の変化を狙います。 トウチ（豆味噌）は軽く刻んでおきます。 豆腐はレンジで2…

シェアハウスに最近入居した2人の歓迎会という名目で、 中華鍋いっぱいの陳麻婆豆腐を3セット 陳麻婆豆腐と辣子鶏（ラーズージー）を10人前ずつくらい！ 大量に作りました。 辣子鶏。使った唐辛子は合計360g！ 辣子鶏は辛くしすぎた。ちょっとした阿鼻叫喚の…

久しぶり（といっても20日ぶりくらいか）に陳麻婆豆腐を作りました。 レシピはこちらをベースに雑に作ってます→ 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ このレシピにはないけど椎…

シイタケ、ヒラタケ、エノキタケの3種のキノコ入り麻婆豆腐。 シェアメイトからもらった葉にんにくも加えてみた。 キノコの旨味が効いたからなのか、妙に旨ーいのが出来た！٩( 'ω' )و しっかり水抜きして固めにした豆腐に旨味が染みてたまらないよう。 キノ…

手癖で麻婆豆腐をまた作った。 ちょっと趣向を変えて、小口切りにしたセロリとスライスした椎茸を加えてみた。 火を通したセロリのぽくっとした食感、椎茸の旨味、どちらも仕事してくれてる。うまいぜ。 セロリは厚めに切ったり乱切りにしてもっと食感出して…

深夜1時過ぎてから作り始めた麻婆豆腐。 誰を養ってるわけでもなく、自分のために作る趣味の料理なので、深夜だろうが早朝だろうが作りたくなった時が作り時なのです。 白ネギがなかったので代わりにセロリを刻んで入れてみたけどどっかへ消えちゃった。細か…

深夜のお料理、陳麻婆豆腐。 食べてくれたシェアメイトから、しょっぱいって苦情があったのでトウチ（中国の豆の発酵調味料、味噌っぽいもの）の入れ過ぎかしら。多分。 あとピリ辛にするつもりが毎回激辛にしちゃうので反省。みんなヒーヒー言いながら食べ…

四川風麻婆豆腐つくるのに最近ハマってる。 今日のレシピはこれ。すげー旨辛いのが出来て嬉しい（自画自賛） 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ