プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

お魚

タウナギのソテーがメチャ旨!

ちょっと前にお誘いいただいたザリガニパーティで、お土産にタウナギを頂きました。 www.programmer-meshi.com ウナギと名前はつくけど、全然別の生き物らしい。淡水魚だし、ヒレらしいヒレがないのでツルッとした形してるし、お腹がオレンジ色だし、空気呼…

イサキの湯引きが甘くて美味しい

イサキをー 湯引きにしたら皮目の甘さが際立って美味しい!! 現場からは以上です!

赤エビと白イカのフライと刺身。めっちゃ旨い、けど…

前回はクルマエビとボタンエビだったけど、今日は赤エビ。赤エビは安いのに美味しくてありがたいですねー 赤エビと白イカを、それぞれフライと刺身にしました。赤エビの頭で出汁を取って味噌汁も。 エビフライ、イカフライはサックサクに揚がって大満足の美…

高級食材クルマエビとボタンエビ食べ比べ

お料理勉強中なので、使ったことのない食材は積極的に使ってみたい派です。 今回はクルマエビとボタンエビに初挑戦。御徒町の吉池で買いました。 活きクルマエビは1尾380円で3尾、 ボタンエビは600円/100gで150gほど。どちらもいいエビなだけにちょっといい…

イサキとアサリのアクアパッツァ

YouTube 動画見て、アクアパッツァが作りたくなりました。 www.youtube.com メイン食材はイサキとアサリとミニトマト。 あとは、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、にんにくチューブなんかを一緒に水+白ワインで煮込んでローズマリーを振りかけたら完成。 簡…

中トロ寿司とサーモン寿司を握ってみた

本マグロの中トロが100gあたり700円と、普段よりちょっとだけ安かったので、 寿司握りました! サーモンも一緒に! 中トロの握り! サーモンの握り! 切りつけが何度やっても下手くそで、細長くなっちゃったり、サイズがまちまちだったり。 どうしたら上手く…

ソイの煮付けは時期外れだけど美味しかった

旅行で北海道の夕張に来ていますがスーパーで羅臼産のソイを見つけたので買ってみました。 小さめのが250円、大きめのが280円。安い。大きい方を買いました。(真ダラやホッケも美味しそうだったけど今回はスルー><) ソイ。たぶんクロソイ? メバルの仲間…

久々にうな重食べたけど…

ウナギ、絶滅危惧種に指定されてるので積極的には食べない主義なんですが ちょっとお付き合いもありまして、某有名店さんで頂いて来ちゃいました。 うなー! ひっさびさに食べて思ったんですけど、ウナギってそんなに美味しいか…?(※個人の見解です) あん…

キハダマグロと本マグロの握り寿司祭り

キハダマグロと本マグロを1柵ずつ買ってきて、握り寿司祭りを開催しました! 一人で。 キハダマグロは100gあたり198円、本マグロは598円。お値段3倍違うんですね。 こんな感じでやっていきます。作ったそばから食べていきます。へいらっしゃい! まずはキハ…

穴子の蒲焼きリベンジ&生しらす丼

ちょっと前に適当に作って失敗した穴子の蒲焼きに再挑戦。 www.programmer-meshi.com ちょっと焦げた? あと串を打ってないからくるんと丸まってしまった… でも前回とは比べものにならないくらい旨い! 穴子って旨い! 生しらす丼も作りました! ネギとか切…

穴子の蒲焼 しょっぱくし過ぎたけど旨い

穴子の蒲焼を作ろうと思いました。 レシピも調べずに、醤油みりん酒砂糖で煮詰めりゃそれっぽくなんでしょ? とか思って適当に作ったら しょっぱ過ぎた>< それでも穴子は美味しい。皮目が旨い。台無しにしてごめんよ。次はちゃんと作る。

セコガニ(ズワイガニのメス)を4日かけて醤油漬けにした

セコガニ(セイコガニ)が売ってたので買ってみました。2匹で700円くらいだったかな? このレシピの醤油漬けを作ってみたかったのです。 セコガニのしょうゆ漬け by さばといか 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが313万品 酒に1日漬け込んで臭み…

アユの稚魚の天ぷらと薬味たっぷり蕎麦

アユの稚魚(稚鮎)1パック398円を天ぷらにしてお蕎麦と一緒に食べました。 ワタの苦味がたまらーん!

コハダの握り寿司に挑戦。おいしい。

近所のスーパーでコハダ(正確にはコノシロ、出世魚コハダの最終型)が5尾で150円でした。安い。 塩と酢で締めて握り寿司にしてみました。 写真の手前のはコノシロ1尾まるごと、シャリ2倍のデカ寿司! 口いっぱいにほおばるデカ寿司も悪くないね! 寿司飯を…

サバ寿司、穴子の蒲焼、ホヤ刺し。いっぺんに色々作りすぎて破綻した><

魚が充実してることで有名な御徒町の「吉池」で、 サバ1本、穴子2枚、ホヤ1つを買ってきました。 吉池はレアめのお魚がいっぱい並んでて見てるだけでも楽しいっすね。 作ったのは、サバの押し寿司、穴子の蒲焼、あとホヤの刺身。 押しが足りなくて箸で持つと…

カワハギの刺身の肝醤油

近所のスーパーでカワハギを買いました カワハギっつったら 肝醤油でしょ! 切りつけが下手! 修行します!><

赤えびの漬け丼と赤えびの頭の味噌汁

赤えび1パック300円くらい。 身は醤油みりん酒に漬け込んで、 漬け丼! と、頭で出汁を取って味噌入れただけのシンプル味噌汁! 漬け丼は正直なにか物足りなかった… 丸のままより1cmくらいにぶつ切りにしてかっこんで食べたい 漬け汁が染み込みやすいように…

タラとタチウオのムニエル一気食い

タラとタチウオの切り身が安かったので 全部まとめて小麦粉まぶしてバターで炒めてムニエルにしちゃいました。 タチウオのムニエル たらのムニエル 超美味かった!特にタチウオ! ただ2パック分一気食いはやりすぎた… お腹いっぱい><

ジェノベーゼ feat. たかべのソテー

一昨日買って内臓と水分抜いて熟成させておいた「たかべ」の塩焼きを、 市販のソースで適当に作ったジェノベーゼの上に載せてみたの巻 うん! 悪くはないけどよく分からん味!

たかべの塩焼きと味噌汁でザ・和食な晩ごはん

スーパーで「たかべ」2尾で690円でした。 たかべって何よ、て感じだったけど、なんか綺麗だったので買ってみました。 背中から尻尾にかけての黄色い帯がキレイですねー。 たかべは塩焼きが美味しいらしいので塩焼きにして、 あと昆布とかつお節で出汁をとっ…

ほっき貝の刺身

ほっき貝390円が半額だったので、 刺身にして食べた!うまい!><

ズワイガニの味噌汁とカマスの塩焼き

小さめのズワイガニ2匹で490円のところ、半額で250円くらい! と、 カマス3尾で990円を買って、 ズワイガニの味噌汁と カマスの塩焼きを作って食べました ズワイガニの味噌汁、初めて作ったけど結構簡単でカニの出汁がたっぷりで美味しかった!

ナマズを釣って蒲焼にしたら美味かった

ナマズが釣れたので 蒲焼にしました。 醤油・みりん・酒・砂糖で煮詰めただけ 泥抜きとか一切しなかったけど、臭みとか全然ないしホクッと柔らかくて美味しかった! ちなみに場所は千葉県の印旛沼水系でした。また釣ろう。 鬱蒼とした茂みの陰で釣り

ザリガニを釣って塩茹でにしたら美味しかった

ザリガニが釣れたので 塩茹でにしました。 味はカニっぽい? 美味しい! ザリガニは何度か食べたことあるけど可食部が少ないのがちょっと残念。

ミンククジラの刺し身のにんにく醤油ヅケ

ミンククジラのお刺身、100g で 699円ですって。 ちょっと高い、けど気になる、えい買っちゃえ。 スライスして食べてみた。まずは何も付けずに。 味は畜肉で例えるなら牛が近いだろうけど、もっとさっぱりしてる。 鹿肉っぽいかも? マグロを濃ゆくした感じ…

ホタルイカの酢味噌和え

旬らしいのでホタルイカ買ってみました。ボイル済みのやつ。 兵庫県産は298円、富山県産は398円。さもしい僕は兵庫県産を買うよね。 目は硬くて食感悪いので指でつまみ取って、 骨も食べれなくはないけど爪楊枝を刺し入れて抜き取って、 赤味噌(ほんとは白…

シェアハウスで魚さばきまくってパーティしたよ

シェアハウス住人の1人がサクラマス釣りに行くってことで 釣ったサクラマスと、魚屋で魚を仕入れて、パーティしましょってことになりまして シェアメイト何人かで捌いてお料理してパーティしました。 どーんとサクラマス 肝心の魚の集合写真が撮れてなかった…

めかぶ納豆丼。めかぶはツルツル滑って扱いづらいね

めかぶが半額だったのでトライしてみたのさ。 めかぶを茹でてフードプロセッサーで粉々にして、 納豆と一緒にご飯に載せてかっこんだ めかぶってめっちゃヌメるんですね…。最初は包丁で切ろうと頑張ってたけど諦めてフードプロセッサーに頼ってしまった。 残…

トビウオのなめろう

2日前にシェアメイトが豊洲で買ってきてくれた魚のうち、 トビウオ1尾だけ食べきれずに冷蔵庫に眠ってたのをなめろうにしました。 捌いて、粗みじん切りにして、味噌とネギと和えるだけ 思わずシェアメイトと盃を交わす旨さでした。

キンメダイの煮付け

キンメダイの切り身900円が半額から更に300円に値下げされてるところを目撃して 買わんわけにいかんやろがい! 煮付けになりました。おいしかった。 切り身で簡単!基本の魚の煮付け 作り方・レシピ | 料理・レシピ動画サービスのクラシル