プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

蒸しマルガニ美味い

マルガニとゆーのを見かけたので買ってみました。

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食べたことない魚介類は積極的にトライしていきたい気持ち。

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とりま蒸しましょう。

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蒸しあがり。

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切り分けて、箸でほじくって食べます。

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身が甘くて美味しい! ミソも悪くない感じ。カニ本来の塩気だけで全然イケる。

そんなに大きくはないけど、値段のわりにちゃんと美味しいカニ! でした。

丸がたくさんついて買えない

丸がたくさんついて買えない

  • 発売日: 2017/07/19
  • メディア: MP3 ダウンロード

海老とナスのトマトクリームパスタ

バナメイエビでパスタを作ろうと思いました。

材料。バナメイエビ5尾、ナス1本、玉ねぎ1/4、ニンニク1片、生クリーム100cc、トマト缶半分、バター、塩コショウ、コンソメ。あとパスタ。

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海老は殻を剥いて背ワタを取ります

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オリーブオイルとバターでニンニクを香り出しして

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野菜炒めて

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海老も放り込んで

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いったんエビを取り出して、生クリームとトマト缶を投入して

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塩コショウやコンソメで味を調えたら

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完成!

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個人的に玉ねぎの食感はいらない気がしました。

それよりもエビのプリプリ感を全面に押し出したい感じ。

まあまあ美味しかった!

ショウサイフグの唐揚げ、刺身、焼き白子

a釣り人の友人が船釣りで釣ったショウサイフグをちょっと頂きました!

捌いてくれてあります(僕は免許ないし捌けませんし)。身と白子です。

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身欠きフグ(毒を除いた状態のフグの身)は唐揚げにでもしてみましょう。

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三枚におろします。これを3等分くらいずつにぶつ切りにして、

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調味料に15分ばかし漬け込んで、

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片栗粉をまぶしたら、

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揚げます!

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からあげ完成! しっかりした身なので食べごたえありますねー。

ただ、フグの美味しさを味わうというよりは唐揚げうめー、て感じになっちゃったかな。うめーからいいんだけど。

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こちらは塩フグ。塩を振って数日熟成させてくれてありました。

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シンプルにスライスして食べてみましょう。

頑張って薄切りにして、丁寧に盛り付けたつもりだったけど…

パッとしない盛り付け、かつ噛みごたえのしっかりした仕上がりになりましたよね✨

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白子はバーナーで炙ります!

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そして塩やポン酢で頂きます。

ねっとり&こってりした旨味が口の中に絡みついてベラボーに旨い!

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どれも美味しかったです。フグっていいもんですね!

トラフグの白子は特に絶品らしいのでいつか食べてみたい。

ていうかフグ調理師免許取ろうかな…取れないかな…。

セコガニのミソと内子が旨い!

セコガニ(せいこがに、ずわいがにのメス)が安かったのでGET。

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すでに茹でてあるので切り分けて食べるだけ。

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腹の殻をはずします。オレンジ色の外子(卵)がくっついてます。

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左右の足を中央に折り畳むようにして折ります

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そのまま足を引っ張って甲羅から外します

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エラ外したところ。ボディ中央のオレンジ色のは内子(卵巣)

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甲羅から口の部分を外します。口の周りのミソが旨そう。

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足と胴体。

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胴体をスライスして2つに切り分けます

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足は食べやすいように切り込みを入れたり、殻を削いでみたり。(削ぐの難しい)

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これで下処理終了! あとは食べるだけ

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安くて味の落ちる「紅ズワイガニ」は身がやや水っぽかったりするけど、

今日のこれは(メスなので小さいとはいえ)正真正銘「ズワイガニ」! 身がしっかり詰まってて美味しい!

何より、内子(オレンジ色の卵巣)とミソが絶品! 思わず声が出ました。オフシーズンだからか量が少なかったのはちょっと残念…。

580円で味わえる幸せでした。また食べたいなあ。

マグロの目玉の煮付け

近所のスーパーでマグロの目玉が売ってたので買い占めました( •̀ᴗ•́ )/

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裏側に熱湯をかけてザルにあげて臭み抜きして、

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醤油、日本酒、砂糖(ざっくり1:1:0.5くらい?)で20分ばかし煮込んだら

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完成!

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魚肉、脂、ゼラチン質、などなどの旨味が渾然一体と混ざり合って、プルッとトロっとした食感も相まって、めちゃんこ美味しいです。

見た目がアレだというだけで食べない人はもったいないと思います。みんな食べよう。

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大きめのシャケを捌いてシェアハウスのみんなで食べた

シェアメイトが大きめのシャケを買ってくれました。3キロくらいあるでしょうか。

新型コロナの影響で青森の「おいらせ鮭まつり」が中止になり、そこで使う予定だったシャケが格安で売りに出されてたのだとか。

ありがたく頂きましょう🙏

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捌きます。大きい魚捌くの難しい…。骨に身がたっぷり残ってしまった><

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シャケって身割れやすいらしく、こいつも割れちゃいましたね><

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それでもなんとか刺身に引けました( •̀ᴗ•́ )/

刺身(手前)とカルパッチョ(↗)とハラス焼き(↖)!

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あと(真夏だけど)石狩鍋!

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みんなでワイワイ食べましたとさ。

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【グロ注意】ミドリガメを釣って捌いて食べた

ミシシッピアカミミガメを釣りました。通称ミドリガメ。

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釣った場所は千葉県は印旛沼の支流。

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釣ったら美味しく頂きましょう。外来種ですしね。

綺麗な水で2週間ほど(1週間でもいいと思うけど)糞抜きしました。

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からの、(以下閲覧注意)

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