トマトとエビのクリームパスタ
トマトとエビのクリームパスタを作ります!
材料。
エビをバターとニンニクで軽く炒めて取り出しておきます
トマト、生クリーム、ケチャップ、チーズを炒めます
さっきのエビを加えて、パスタと絡めたら
完成!
うむ!美味しい!知ってた!
塩気が少し足りなかった? のでケチャップの量で調節するとよさそう。
マッシュルームのスライスなんか追加してもよいのでは!
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クルマエビの塩焼き
元・活クルマエビ(死んでるので)。半額でした。わあい。
ヒゲや尻尾の先を切り落として、塩でもみ洗いして汚れを落として、
塩焼きにするよ!
焼けたよ!
身は甘みが強くて、ミソも臭みもなく美味しくて、至福の時間でした。
クルマエビってなんでこんなに美味しいんでしょ!
カンジャンケジャン再利用チャーハン
5/5 にワタリガニを買って漬け込んでから、実に1週間経過してしまったこのカンジャンケジャン。
いい加減片付けてしまいましょう。火を通せばまだいけるはず…!!
3肩ほど残った最後の蟹身をほじくり出します。
これ腐っ 熟成が進んでほどよい柔らかさ!
蟹身と漬け汁をチャーハンの具と味付けに使います。
ジャジャッと炒めて、完成!
臭みも変な味も全然しないし、鼻からカニの風味が抜ける、美味しいチャーハンが出来ましたとさ!
カンジャンケジャンの漬け汁再利用で海鮮風クッパ
前に作ったカンジャンケジャン(カニの醤油漬け)の漬け汁を再利用して、
海鮮「風」クッパを作ります。
なんで「風」かというと海鮮の具が入ってるわけではないからです。
材料。具は野菜とキムチだけ。
カンジャンケジャンの漬け汁を3杯+同量の水で、切った野菜とキムチを茹でて、
溶き卵を回し入れたら完成!
ご飯にぶっかけて食べます。
正直、カニ出汁がちょっと生臭かったので生姜チューブで誤魔化しましたが…
キムチのピリ辛とカニ出汁で美味しい!
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ズワイガニ&ワタリガニのダブルかにあんかけチャーハン
こないだ作ったワタリガニのカンジャンケジャンの漬け汁を使って、
ダブル蟹のかにあんかけチャーハンを作ります!
ズワイガニを蒸します。
とれた蟹身は120gくらい。
あんを作ります。
ワタリガニの旨味をたっぷり含んだカンジャンケジャンの漬け汁を水で倍に薄めて投入!
紅ズワイガニの身も投入!
片栗粉でとろみをつけて、
とろっと美味しいあんが出来ました( ´▽`)ノ
続いてチャーハンを炒めます。卵はご飯にあらかじめ混ぜとく派です。
チャーハンにも蟹身を投入。味付けは白だし、塩コショウ、そしてカンジャンケジャンの漬け汁!
チャーハンにあんをかけて完成ー
蟹の主張が激しいかにあんかけチャーハンが出来ました!
うめー!٩( 'ω' )و
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ワタリガニでカンジャンケジャン(蟹の韓国風醤油漬け)!
アメ横センタービルの地下食品街で小さいワタリガニを買いました。11匹で1500円。
ちなみに緊急事態宣言下のアメ横地下食品街はこんな有様でした…。半分くらいお店閉まってるし、商品もいつもより少ないし、お客さんも数えるほど。早く以前の活気のある怪しい地下食品街に戻って欲しいものです。
さて買ってきたワタリガニでカンジャンケジャンを作ります!
漬け込み材料はリンゴ、ニンニク、生姜、ネギ、ニラ、唐辛子など。
全部刻んで、醤油・酒で煮出します。
カニはタワシで洗って、
ふんどしを取って一刀両断。
あとは先程の漬け汁に放り込むだけ。
鮮度的に生でいけるか不安だったので、漬け汁で少し茹でちゃいました。
冷蔵庫で漬け込むこと4日間。
あとは食べるだけです。手で掴んで、
ぶりゅっと!
ぶりゅりゅっと!!
カニの旨味や漬け材料の風味が効いててめちゃんこ美味しいです!
ただ小さめのカニなので身をほじくり出すのが大変ですねえ><
ズワイガニの蟹雑炊
ブリ大根
煮付けスキルを頑張っていきたい。
今日はブリ大根を作ります。
材料。
ブリの臭み抜きその1:塩を振って3分おいてから洗います
ブリの臭み抜きその2:お湯をかけて水で洗います
大根は半月に切って5〜10分くらい下茹でして、
さらに醤油・みりん・酒・砂糖で10分煮込んで、
そこにブリを加えてもう10分。
完成! 案外手間かかるもんですね?!
うまいです!
が、すぐ食べるよりいっぺん冷まして味を染み込ませてからだともっと美味しいんでしょうねー
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